Сандвич от овесена питка и доматен сос !

Още една моя храна !
Доматен сок (по точно салата от домати в буркан), и сандвич със желирана салата от извара и говежда пастърма !

•  В дом.сок ,добавих нарязан праз ,а може и лук ! 
• Едно сварено и нарязано яйце и 1-2 с.л. извара.
• Начупих си и една питка ! 
• А сандвича е намазана питка с желирана салатка и отгоре с шунка !

 Ето желираната салатка как я правя :
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2015/01/blog-post_14.html

А тук е рецепта за питка :
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/08/blog-post_76.html

Печени пилешки бон-филенца на тиган !

Отново пилешко с чесново млечен сос ! Но спокойно мога да кажа ,че е аламинут ! И вкусно и засищащо !

• Без предварителна подготовка ги пекох ,по 2-3 мин. от двете страни ! 
• Налях чаша прясно мляко,и 1/2 ч.ч. вода.
• Нарязах 2 скилидки чесън ,сложих пикантни подправки и зелен лук за вкус -едно стръкче (може и сух или праз).
• Заварих 2-3 мин. ,и воала готово ястие за 10-15 мин.

Сервирах си го с 2с.л. кис.мляко ,което ,обърках със соса ! Няма нужда от допълнително сгъстяване !
Става и със заешко,телешко(говеждо) ,като времето за задушаване е по-дългичко ,и тогава се добавя млякото !

Баница -домашна за Сирни Заговезни !

Днес 22.02.2015г. е Сирни Заговезни ! Ден за прошка  !
Няма да е голяма трапезата ! Но определено ще има баница ,която в момента се пече !
Ето как правя баница :  http://slavka-kozareva.blogspot.com/2015/01/2015_5.html 

• Тук различното е ,че е с турски кори . Те са кръгли и вместо да ги направя на хармоника ,просто ги набрах и ги наложих в тавата . 
• Останалото е същото като в линка който показвам ! 
• Още едно допълнение ,че в сместа добавих 4-5 с.л. кисело мляко и към него 1/2 пакетче бакпулвер . и 3-4 с.л. брашно . Направих смес от яйцата ,млякото ,брашното и бакпулвера и добавих газираната вода ! 
• Понякога може да не е газирана достатъчно ,така ,че ако не е достатъчно газирана водата не я слагайте ,а просто добавете цялото пакетче бакпулвер ,или две -зависи от количеството на плънката !!! 
• Става ,разкошна ,мека и вкусна баница!

В тази сложих 1/2 пак. бакпулвер ,но водата бе достатъчно газирана и можех да го пропусна ! Пухкава и мекичка като дунапрен ! И да остане , си остава все така мекичка !

Не можах да я обърна върху 3-4 буркана ,защото я нарязах веднага !!! Ето как се изду при печенето !

Казах ,че тези кори са кръгли . Ето как ги ги наложих : Намазних тавата с меко масло и просто сложих едната кора и я набръчках ! Поръсих само със сирене и масло !

 След като сложих и последната кора нарязах !

И полях със сместа !

Изчаках около 30-40 мин. да се напоят корите и пекох до приятен загар !

Тук ще ви досадя малко с информация за празника Сирни Заговезни !
На този ден Църквата призовава вярващите да пречистят душите си, да изпълнят с мир и любов сърцата си, за да посрещнат Възкръсналия Христос.

На трапезата като блажни се ядат само млечни и яйчени ястия, затова е наречен Сирни заговезни - последната неделя преди Великия пост, т. нар. Прощална неделя, защото в този ден всеки иска и дава прошка за волни или неволни обиди, недобри помисли и намерения спрямо своите близки и познати.

В Библията е казано, че който не прости прегрешенията на ближния си, и Бог няма да му прости безбройните прегрешения, с които всеки ден го прогневяваме.

В някои български селища на този ден казват: „простено - прости!", т. е. „аз ти прощавам и ти ми прости".

Обичаят хората да се маскират по Заговезни датира още от Средновековието и дори много преди това, като у нас е разпространен само в някои краища. Маските трябвало да прогонят злите духове, които бродят между хората, карнавалът символизира победата на светлината над мрака, т. е. настъпването на пролетта и края на зимата. Повод да се организира домашен празник карнавал, повод за веселие и, разбира се, за общата софра.

Гриловани тиквички !

Правих ги миналата година за първи път ! Снежа Костова ги показа в Групата ми "Кулинарни фурии " и реших да ги направя ! Аз определено щях да ги харесам ,ама ММ не обича много тиквички . А и не обича продуктите да са както се казва "алангле" ! Та неговите ги нарязах по тънки и по препечени !

И така как ги направих? Ето :

• Направих марина от ябълков оцет ,1 с.л. мед ,сол и подправки на вкус.
• Може да се сложи и соев сос ,но ММ не го харесва и аз го пропуснах !
• Могат да се държат около 20 ми. в марината и да се пекат после леко намазнени на грил-тиган .
• Аз обаче като правих едните ги държах доста ,около 4-5 часа . просто ,защото излязох на разходка . И като се замисля ,може да се сложат и от вечерта , и на другия ден да се направят !
• След като ги гриловам  си ги пълня с каквото имам : сиренце ,овкусена извара ,абе с една дума плънка по вкус !!!
• Може да се направи и чесново сосче -чесънче и подправки ,може и майонезка ,а може и само кисело млекце !

Пълнени пилешки бутчета !

Днес ми попаднаха обезкостени пилешки бутчета на приемлива цена и реших да напълня едно за вечеря на ММ (моя мъж ).

Продуктите са :

• Обезкостени пилешки бутчета.
• Гъби
• Праз
• Кашкавал (може и някакви сирена )
• Подправки на вкус .
• Бяло вино .

Месото го посолих и залях за 2 часа с 1ч.ч. бяло вино.След това сложих в единият край малко праз,гъби и кашкавал.

Навих на руло и краищата ги защипах със шишчета за грил . Поставих в тавичка ,отново леко посолих намазах с мазнина ,поръсих с червен пипер ,полях с виното ,пуснах малко гъби и праз в соса и пекох до готовност . Сосчето сгъстих с 2-3 с.л. галета.

Супичка с пилешко и гъби !

Отново е ред на супичка ! И как няма ,нали е зима ,а тя е толкова примамлива в студените мразовити дни ! С купешко пилешко супите стават бързо ,защото месото се сварява бързо !

Супичката е от обезкостени пилешки бутчета .

• Сложих в тенджера месото ,заедно с лук 2 главички  за да поври.Добавих и сол .
• Като омекна месото го извадих да изстине за да го нарежа .
• Докато изстиваше ,нарязах 3 средни картофа и 2 шепи нарязани гъби .
• Прибавих нарязаното месо и варих до готовност на картофите и гъбите .
• Сложих и 1 каф. ч.ориз.
• Този път пропуснах морковите ,че моя мъж не ги обича много.
• Подправките са по желание !

Ето застройките които правя :
1 вариант :
1 или 3 жълтъка (зависи от количеството на супата)
2-3 с.л. кис.мляко
1-2 с.л. брашно
Всичко се обърква на гладка кашичка и ако е нужно се добавя мааалко вода.Разрежда се с бульон от супата и веднага се добавя към супата !Оставя се да поври 2-3 минути със супата заради брашното . Почти винаги слагам ,защото то придава плътност на супата !
2 вариант:
Този вариант е с цели яйца ,ако нямате какво да правите белтъка !
1-2 яйца
3-4 с.л. кисело мляко
2-3 с.л. брашно
вода за разреждане за да стане на кашичка с гъстота на кексова смес
няколко капки оцет или лимон
След като е готова сместа се сгъстява с непрекъснато бъркане на огъня. Тази застройка може да се прави и докато се приготвя супата. Без да се изчаква да изстине се разрежда с бульон от супата и като се разреди се добавя към супата.Тази застройка няма нужда да ври със супата ,защото самата тя е варена застройка !

Пухкави бъркани питки с мая !

Освен кексчета за Задушница правих и питки ! Но тъй като времето никога не стига ,а и ми е трудно месенето,реших да направя един експеримент и се получиха тези вкусни питки . Може да се нарекат и кексчета ,нищо ,че сместа не е кексова !

Основната смес за тези питки които правя в последно време е тази : http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/07/blog-post_25.html
Това са тиганички !
И все пак ето как направих тези които сега показвам :

• 5-6 яйца
• Сирене - около 300г
• Мая 1 пакетче суха ,или 1/2 от живата мая с грамаж от 42г
• 1 пакетче бакпулвер
• 1/2 коф. кисело мляко
• 1ч.л. захар
• Брашно - 0.500кг + още ако е нужно за желаната гъстота
• Олио или разтопени масло 1/2 ч.ч.
• Може по желание да добавите праз,маслинки (разбира се без костилки ) , разни семена или зелени подправки !

Чашата която ползвам е от 250мл!!!

1.  Първо разбърках яйцата ,просто с вилица. Добавих киселото мляко ,като към него сложих и бакпулвера .
2. После добавих брашно като към него добавих пакетчето суха мая и захарта.Добавях брашното по малко с чаша.
3. Сложих и сиренето.
4. И олиото.

Сместа я направих гъста като лепкаво тесто ! Затова не пиша точен грамаж на брашното.
Искам да допълня ,че ако се ползва жива мая се прави квас: 1 ч.ч. топла вода или прясно мляко,1 щипка захар и малко брашно да стане кашица . Изчаква се да шупне кваса и тогава се смесват продуктите. Макар ,че  Рудолф и нея я слага в брашното като я стрива !
Насипвам в купички и във форма за мъфини :

Тази форма е с керамично покритие и я мажа само с малко мазнина . Но другите форми с мазнина и малко галета .

 

Таратор от чесън и орехи !

Да това е таратор от чесън и орехи или както го нарича свекърва ми -"чукан чесън " . За зимните и грипави дни е много подходящ  ! А ако не се разрежда като таратор става гъста заливка за риба ,която е мноого  вкусна !!!Но сега ще разкажа как правим това тараторче ,което е и отлично мезе !

 Необходими са:

•  Чесън -за тази купичка 1 глава
• Орехи 5-6 ,но и повече да са не е фатално ,дори е по вкусно.
• Олио - 3-4 с.л. 
• Сол на вкус
• Лимон на вкус
• Средата от 1/2 филийка хляб стрита на трохи
• Копър по желание 

Чесънът се счуква хубаво на кашица като се добавят и орехите . По време на разбиването се добавят трохите хляб и 2с.л. олио. Добавя се  и по малко водичка ,по няколко с.л. ,за да стане влажна кашицата и да се чука по лесно !
Предполагам ,че може и в чопър или с пасатор ,но и без тях става лесно и бързо ! За 5-8 мин. беше готово.
След като е готово, се добавя лимонов сок на вкус и вода !
А ако се пекнат и филийки .... това количество ,което показвам няма да стигне и за един човек !
Не чакайте ,зима е !  А и за ракийка е супер мезе !

Кексчета-валентинки !

Правих кексчета за Задушница ,но вечерта празнувахме Трифон Зарезан и св. Валетнин. И за да отбележим и двата празника ,украсих кексчетата .

А ето рецептата на кексчетата ! Тя е винаги една и съща ! Но понякога слагам и др. продукти !
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/10/666.html
Не добавих нови продукти ,а само разбих отделно белтъците от жълтъците.  Водата и мазнината добавих в жълтъците ,а брашното разделих в двете смеси !
Добавих разбитите на сняг към сместа от жълтъци и внимателно ги смесвам със силиконова бъркалка ,а може и с дървена ! Получи се пухкава смес :

Разсипах във формичка за мъфини ,но напълних още 4-5 формички от огнеопорни форми за крем карамел ! Пекох като сложих формата по средата ,първо на долна степен ! А на горна дори не се наложи да включвам ,защото и така порозовяха !
Естествено формите ги намазах с мазнина и поръсих с галета !!!

Забравих да спомена как направих за 7-8 мин. украсата ! Поръсих със захар ,но за "валентинки " трябваше още нещо . Имах останали сладки пастели които потопих в дълбок съд(джезве) с гореща вода за да се отпуснат и просто нарисувах сърчица ! Ето пастелите ,те ми останаха от рисуването на коледните сладки !
http://3.bp.blogspot.com/-e3pwNu2MUbY/VJiM6uhs3_I/AAAAAAAAB-4/AoB80sduAxo/s1600/Picture%2B305.jpg

Заек в гювеч !

Не можахме да празнуваме Трифон Зарезан на 1 февруари и го направихме на 14 ! Събраха се 3 празника - Задушница,свети Валентин и Трифон Зарезан !
Празнувахме по съседки и наблегнахме на Трифон Зарезан !!! Заекът бе от едната съседка ,но аз го приготвих ,тъй като тя не можа да присъства !

Нямаше предварителна обработка на месото ,само го нарязах на порции и намазах с малко мазнина и поръсих с моя микс от подправки! Само се изисква време за подготовката на продуктите ,а те са :

• Лук нарязан на шайби или полу шайби 
• Морковчета -нарязани или цели бейби морковчета
• Чесън -скилидки или цели главички
• Картофи-А ако са пресни бейби картофки може цели да се сложат.По големите се режат.
• Бяло вино -2 ч.ч.и 1 ч.ч. вода
• Подправки и сол на вкус
• Може да се сложат и домати по желание ,но аз не слагам !

Слагам зеленчуците на дъното и върху тях нареждам месото. Мислех си да го пълня ,но тъй като имах гости ,по лесно е да е предварително нарязано !
Сложих  2-3 с.л. мазнина (олио). А течността гледах да се вижда ,но не и да покрива продуктите !
Имах едни сатленки (това са тънки наденички които са овкусени и понякога навити като охлюв). та тези сатленки ги нарязах и пуснах най отгоре ! Сложих гювеча в студена фурна . Пекох 4-5 часа ,като в началото включих на 200 гр и като мина 1 час намалих на 160гр. Пекох до готовност .

Домашна майонеза

Маойнеза - и двамата ми сина обичат . Скоро не съм правила ,но днес ще опиша как я правя ! Ето как аз правя класическата майонеза :

•  Взимам един буркан-задължително сух ! Големината е по избор ! 
• Слагам 1 или 2 яйца ,слагам 1 или 2 щипки сол,лимонов сок -с него вкуса е по хубав ,но може и лимонтозу, настъргвам главичка лук,понякога слагам и 1-2 скилидки чесън . 
• Наливам олио до средата на буркана.
•  И започвам пасирането !
•  Слагам пасатора на дъното на буркана и започвам леко и бавно да го изтеглям на горе с леко въртеливи движения ! Понякога карам някой да ми държи буркана ,защото ми е по лесно !
•  След като се захване, пасирам хубаво докато се усвои цялата мазнина . Хубаво е яйцата да са темперирани на стайна температура!

Ако е безсолна ,може да се добави допълнително на вкус!

 

Сладкиш с дупки -или както е известен кекс с дупки !

Вие какво си мислите и аз да не остана по назад ,също съм правила кекс с дупки ! По точно сладкиш с дупки ! Много ни хареса ,защото харесваме сиропирани сладкиши и торти !

Но аз не натроших изрязаните цилиндърчета както бях виждала ,а ги сиропирах и поръсих с кокос ! И така мъжете имат два сладкиша !
Между другото кексовата смес си е моя !
Ето рецептата на сместа ! Тя е от "кекс 666" :
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/10/666.html
Едно много важно нещо което ме посъветва моя приятелка -Кремена Русева !
Крема трябва да е гъстичък!
Аз естественно ползвах млечният домашен крем :
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/08/blog-post_47.html
След като го опекох ,изчаках да изстине малко и го надупчих .А го направих ето така:

А цилиндърчетата както споделих ,си ги отделям ! Хммм,някои заминават на момента :). Нали трябва да зная дали е станал блата ?
След като е надупчен го заливам с топъл крем . Не чакам да изстине. Като е топъл крема попива и в блата и така той се сиропира ! Понякога го сиропирам допълнително,но малко . Просто разтварям малко мед във вода !
Ееее,това е ! И показвам няколко варианта как съм го украсявала :

И още "тапички" Както понякога наричам изрезките !

Много бърза редена тортичка !

Бърза ,бърза,колко да е бърза ? По точно е да кажа ,че не съм се старала ,ама изобщо за външния вид ! Но иначе е с любимият домашен млечен крем на мъжете!
Използвах бисквитки от хрупкавите с дупка в средата ! Нареждах ги направо в кръгла чиния в кръг и запълвах дупките с малки парченца от бисквитките. Поливах с крем наредените бисквитки ,слагах пак бисквити ,като при нареждането ги разминавах ! Нямам снимани етапите ,но ще го направя при следващото правене !

Ето и рецепта за крема който винаги правя :
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/08/blog-post_47.html

Картофени кюфтета !

Мнооого вкусни ! Дойде ред и тях да опиша ! Признавам си ,че като млада булка съм имала несполучливи опити ! В смисъл ,като почна да пържа се разпадаха ! А и да си признаем ,месните са по бързи ! :) :)
И така ще ви опиша как аз ги правя !

• След като сваря картофите ,ги обелвам ! Няма значение дали са още топли или изстинали! Ако са по топли по лесно се мачкат ! Като съм правила сместа когато са топли ,ги мачкам дори и с ръка .
• Като ги пасирам ( правя го с ръчна преса) !
• Слагам подправки - чубрица ,сол малко ,защото слагам и сирене !
• На 1.5 кг картофи слагам 2 яйца, 1 ч.ч. натрошено сирене ,1 главичка лук ,може и празче ,но аз нямах ! Както казах подправки на вкус ! Сложих и малко чубричка !
• Задължително слагам и малко брашно или галета -около 3-4 с.л. в самата смес! 
• Понякога слагам и 3-4 с.л. кисело мляко и 2 щипки сода към него !

Ето ми я сместа :

След като я омеся ,си я слагам в хладилника да стегне малко ,и най-вече ако са били топли картофите!
Приготвям си една тава с брашно където да си ги нареждам след като ги оформям !

А друга тавичка смесвам брашно и галета ,но може и само брашно . И след като си взема от сместа веднага овалвам в брашното и оформям самите кюфтета.

Имала съм случаи когато не изчаквам мазнината да се загрее и както споделих ми се пръскат ! Пържат се много бързо

Ако е повечко мазнината се пържат по добре ! Вадя ги задължително върху хартия ,защото преди години когато нямаше мазнината оставаше най-отдолу и долните кюфтета ставаха много мазни !

Могат да се поднесат и като основно или като гарнитура  !!!