събота, 21 ноември 2015 г.



Мили приятели,


За мен е огромна мъка да ви соъбщя, че създателката на този блог и фейсбук групата "Кулинарни фурии", Славка Козарева, ни напусна. Нека запалим свещ и се помолим за мир и покой за душата на нашата майка, леля и приятелка, която с цялото си сърце и душа успя да събере толкова много хора и рецепти на едно място!!!!!  Нямаме думи - безмълвни сме, ПОКЛОН пред светлата й памет !!!!!!!






От Семейството

понеделник, 9 ноември 2015 г.

Салатка от прясно зеле !

Просто една обикновена салатка ,направена от сина ми Георги . Прясно зеле,моркови ,овкусена със сол,олио и оцет !

Картофено руло (предястие)

Картофите във вид на салата по празници ,са винаги на нашата маса !Направих ето това с варени картофи !
Мислех да правя в кръгла тава и да редувам зеленчуците,но тази идея ми хареса и направих нея ! А не бях правила това !
Ето от тук го видях : https://plus.google.com/u/0/115746328038116810959
Не съм правила точно по рецептата ,но  импровизирах ! И ще опиша моите продукти !
 Нужни са:
1 кг сварени картофи
7-8 сварени яйца
2-3 краставички
печени белени пиперки -3-4
обикновено сирене ,около 100г
кашкавал за декорация
Мислех да сложа ,маслинки ,саламче ,но бързах и ги пропуснах
Картофите бяха сварени от вечерта . Настъргах ги прибавих останалите продукти и леко посолих.
В правоъгълна форма сложих фолио като преди това намокрих формата за да прилепне по хубаво фолиото.
Сложих 1/2 от картофената смес на дъното,като притиснах хубаво. Наредих яйцата едно до друго ! Преди да ги наредя отрязах двата им края за да прилепнат едно до друго ! Отгоре сложих и останалата картофена смес ! Попритиснах за последно и сложих в хладилника за около 2 часа !
 Преди да поднеса обърнах върху поднос. Реших да нарежа предварително ,и не сбърках . Така бе по лесно при сервиране ! След като нарязах парчетата поръсих с кашкавал и декорирах с малки парченца луканка !

От тази смес се получиха около 12парчета !


Питката на нашето семейство !

На 8 ноември правихме събиране за здравето на нашето семейство ! Или така нареченият по народно му - курбан за здраве !
Изключително щастлива бях ,че успяхме и четиримата да се съберем по този повод . Правила съм още 2 пъти ,но не можехме да се съберем всички ! Пуснах си тайно 1-2 сълзички от щастие и вълнение ! :) :)
Ето я питката :

Нямах време за по хубави снимки . Ето и снимка преди да влезе за печене:
Използвах рецептата за питката ,която правих преди около 28 години за кръщенето на синовете ми ! Това беше 1987година ! Тогава бяха ми обещали да я направят ,но в последния момент се оказа ,че няма кой да я направи ! И казаха ми рецептата и аз се захванах ! Ето как съм я записала ! Малко объркано ,но се справих ! Пък и ми дадоха и устни инструкции !

Тогава се получи и бе страхотна ! А вчера 8 ноември-Архангеловден също бе чудесна !
 Имах чисто масло купено директно от мандра !  маслото не го затоплям директно ,а си загрявам вода и слагам купичката с маслото в купа с вряла вода ! И така си стои разтопено докато приготвям тестото !
Тук ще опиша продуктите и точно как я направих !
1 пакетче от 42гр. прясна мая
вода (прясно мляко) -250-300мл ,или както аз меря-1 и половина чаша течност + 5-6 с.л. за поливане
Около 1кг брашно- количеството е приблизително ,може да е малко повече ,а може и малко по малко !
3с.л. олио,защото не бях разтопила маслото
масло-около едно пакетче от 125гр
3 яйца ,като единият жълтък се отделя за намазване
2 равни с.л. захар
1 равна с.л. сол
Млякото ми бе студено и налях в дълбока купа 1 ч. и половина мляко,сложих маята + 1 с.л. захар,и брашно за да стане  рядка кашица. Заварих вода до кипене и сипах в една купа,а после сложих купата с кваса в горещата вода ,и за около 3 мин кваса бе готов.
Добавих яйцата ,останалата захар и солта,олиото,разбърках хубаво сместа с вилица . Добавях брашно ,като продължих да бъркам с вилица. Когато стана трудно ,започнах с ръка.
Замесих средно твърдо тесто ! Ще се опитам да обясня . Спрях да добавям брашно ,тогава когато ,като меся ,по ръцете ми не оставаше следа от тестото. Оставих го да втаса. Този път не го слагах в купа с гореща вода ,защото имах и друга работа !
Когато бе готово ,намазах  с масло хубаво и го месих. Това направих 2 пъти !
Оформянето трябваше ,хем да ефектно,хем бързо ! За начина ,прибягнах към албумите ми с идеи от нета и приятели . Тези албуми са в профила ми и в компа !
 Ето снимката която използвах :
Разделих тестото на една голяма и една малка топка.
Преди да нарежа тестото на ленти,намазах с масло. Направих грешка ,че рязах лентите докрай .
Нямах възможност да снимам всички етапи ,но при следващото правене ще го направя ! Навих на руло и сложих в тава .Хубаво е да се навива върху хартия . След като се оформи и нареже вече да е върху хартията тестото,защото ,трудно се пренася ! Особено ако се нареже тестото докрая !
Направих същото  и с малкото парче тесто. Него сложих по средата !
Изчаках да втаса и тогава намазах питката и поръсих със семена !
Сместа за намазването ми е от останалото масло около 2с.л.,жълтъка,и 2с.л. прясно мляко. Намазах хубаво и поръсих със семена !
По време на печенето намазах още веднаж.Полях и с 4-5 с.л. прясно мляко !
Допекох до хубаво зачервяване. След като извадих поръсих пак с 2 с.л. мляко и завих с дебела кърпа !
Поливането с млякото бях решила да направя отдавна ,ако правя питка. Това е от една рецепта на Ники Караколева, при една нейна рецепта която правех ,и и хареса !





петък, 6 ноември 2015 г.

Печено свинско с праз !

Трябваше отново да готвя ,но ММ като го попитах ,както винаги ми отговори-" Каквото искаш " !  Не бях готвила много време боб, но все пак не исках да е само боб ,а и да има и месце ! В групата ми "Кулинарни фурии " една дама ,предложи боб-чорба със свински уши ! Обаче аз няма и извадих едно свинско . Не можах да изчакам да се размрази и го сложих веднага в тавичката.
 Та без да искам имах две ястия !
Като се поразмрази месото ,добавих сол,малко олио(2-3 с.л.),1ч.ч. бяло вино. Пекох докато поомекна .Тогава добавих праз(1/2 стрък ) и малко доматен сос ,който ми бе останал от пиперки със сос !
Стана много вкусно ястие !


Пюре от карфиол !

В нета създадох много виртуални приятелства ,от които всеки ден научавам нещо. Това пюре от карфиол ,го научих от https://www.facebook.com/profile.php?id=100009498840557 Неговият вариант бе с картофи ,но аз си го направих по друг начин !
Просто си сварих карфиола , и като изстина го пасирах заедно с извара. Добавих и 2-3 печени чушки ! Овкусих и си хапнах върху моя питка ( аз си правя питки от овесени трици) !



петък, 30 октомври 2015 г.

Чесново пълнено пиле !

Днес реших да направя печено пиле ! Често правя бутчета ,но днес реших да е цяло и пълнено пиле !
Докато приготвях и почиствах пилето обмислях каква ще е плънката ! не си приготвих предварително продуктите,а ей така както се казва "в движение" правех нещата !
Макар че се не трябва да се мие пилето ,или месото,аз не правя това! Винаги мия и почиствам месото. Все има някакви кожички или нещо за почистване !
Посолих пилето и го намазах с чесън -3-4 намачкани скилидки,намазних го с олио и намазах с червен пипер.
След като подготвих пилето се заех с плънката :
  • Гъби -имах замразени около 400гр
  • 1 морков
  • чесън 3-4 скилидки
  • праз-1/2 стрък
  • сол -1ч.л.
  • червен пипер 1/2ч.л. и куркума-1 щипка
  • масло 2с.л. -за намазване на пилето
  • шунка -около 150-200гр
  • пушено сирене
  • 2 сурови пиперки
  • 1 глава сух лук
  • картофи-7-8 
  • 1ч.ч. бира + още 1 ч.ч. бира при печенето
  • 1ч.ч. вода
Това е плънката!
 След като подготвих плънката ,като най-накрая сложих пушеното сирене ,напълних пилето ,сложих 2-рата чаша бира и пекох на 180-200гр. Под кожичката на гърдите пъхнах малко от пушеното сиренце и малко чесън
Не си играх да го шия ,а само го вързах. При печенето ,го обърнах,и тогава добавих и картофите! Не се учудвайте че се малко подправките,просто не ползвам силни подправки заради ММ ,а единият ми син който е при нас ,не обича зелените подправки ! :) Но пипера ,куркумата и маслото ,пушеното сирене , и чесъна са достатъчни за вкуса на ястието !
След като бе готово ,настъргах малко кашкавал !