КРЕМ "ВАНИЛИЯ"- Той е любимият ни крем !!!
1 л прясно мляко
захар 1ч.ч (ползвам чаша от 250мл)
прахче ванилия
брашно 7-10 с.л.
5-6 яйца
1-4 пълни с.л. масло или маргарин и др. аромати по ваше желание.
Към свареното и подсладено мляко прибавете кашичката с непрекъснато разбиване на бавен огън .
Сместа за кашичката е от :жълтъците , брашно и вода .Сместа я правя гъста като за палачинки.Понякога я минавам през по широко сито за да стане още по гладка .
Прибавяйте бавно с непрекъснато бъркане . След пълното прибавяне може да усилите огъня ,но без да спирате бъркането .като почне леко да бълбука ,значи ври ,защото няма да се получи варенето "на ключ". А се получава бълбукане ! 3-4 мин. бъркане след като почне да бълбука,вече е готов крема .Когато е готов крема веднага след свалянето прибавете маслото и бъркайте до пълното му поемане от сместа. Сложете стреч-фолио върху крема за да не хване коричка и да не се налага да го бъркате от време на време за тази цел.
Ако желаете разбийте белтъците на сняг със захар-може и пудра или на кристали . По една с. лъжица на белтък.Прибавете малка щипка сол и няколко капки ябълков оцет или лим. сок за по добро разбиване.
След като е изстинал напълно млечния крем смесете с белтъците, като се бъркат леко с дървена лъжица или силиконова бъркалка !
Няма коментари:
Публикуване на коментар