Сърми от лапад !

Лично аз за първи път правя от лапад. И не защото не обичам лапад,напротив -много го обичам! От семейството аз го хапвам най много. Мислех си ,че е трудно - по точно пипкаво ,но определено е по лесно и най вече стават бързо. Обичам и от кисело зеле ,но тези вече ще са ми любими !
Ето ги:

Направих си плънка . Аз реших да е с : кайма,разни зеленчуци ,които ми се намираха и малко оризче.
А листата на лапада ги попарих с вряла вода. Изчаках да се сгорещи много водата без да чакам да завира,и пуснах листата. Държах ги около 2-3 мин и веднага ги извадих.
И да не е много гореща пак става ,просто се държат повечко . Опитах да направя ис едно не попарено ,но се чупеха . Не че не го обсъдих с фурията Кремена ,ама нали знаете лафа за циганина и киселото мляко? Ами ако стане ,хи хи хи !
 Та ,изобщо не опитвайте ,първо ги попарете ! Пък и така ако се опасявате че ще горчат ,ще се застраховате !
Ето плънката ми !

Имах само един проблем ,че листата ми бяха половинки,защото бяха изчистени от жилката по средата . Но аз наснадих листа ,по две,по три както ми пасваха .
И се получиха.

Ето тук на горната снимка ги правя от три парченца.Слагам плънка и завивам както от лозови листа ,или зеле-прегъвам странично ,после прехвърлям предната част и навивам.
Но тъй като се опасявах ,че където са снадките ще падне плънка ,след като ги завивах ,отгоре слагах още по едно листенце  :

Ето тук се вижда колко са големи листата . И тук показвам как завитата сърмичка ,завивам в още едно листо !
Уверявам ви ,че не е трудно ,само да ви се играе . А аз направих към 20 и няколко сърмички за мъжете и 10 за мен.

Нареждах ги в тефлонов тиган,защото е по дебеличък ,и исках да врат по бавно . 10,ааайде 15 мин им стигат. Посолих лекинко наредените сърмички ,сложих 1 с.л. олио и мааалко вода. Гледах да не плуват във вода!!!

 

Това е ! Щях да правя сосче ,ама ми се изяде плънката която остана ,а тя имаше сос ,който исках да използвам. И накрая поднесох с кисело млекце ! Тук са 3 различни порции ! Първата е за сина ми ,с млякото за мъжа ми./

А ето тази е за мен. Ама е диетична ,с телешка кайма,и зеленчуци . От моята плънка остана и си я сипаха вместо сосче. А утре ще ги хапна с млекце !

Голи сърми !

Даааа ,това е точно така ! Голи сърми ! :) :) Лесно е ! Не е бързо ,защото всяко ядене иска време да се приготви ! Но докато се готви ,може да се правят много неща из домакинството !Забравих да спомена как съм го измислила . Не съм аз ,а една моя бивша колежка . Като работех ,и на работа все се питахме кой какво ще готви . И тази въпросната колежка ,спомена веднаж ,че тя прави "голи сърми" . Та ето ги от мен !

Зелето ни вече е на привършване . Има още малко ,но ще е следващата седмица готвенето на последното. Мислех да го направя със свинско месо ,но нямаше кой да ми качи от мазето ! Та месото го замразих !
Бях се замислила да е само с ориз ,ама купих кайма и реших да направя тези голи сърми ! Количеството на каймата е по избор,овкусяването също .
В каймата слагам:
ориз-1/2 ч.ч.
подправки
Зелето го варя предварително да омекне ,и после го слагам в тава. Добавям ориз 1/2 или 1ч.ч. ориз .Количеството на ориза зависи от количеството на зелето.
Овкусявам с подправки,както знаете слагам празче нарязано или лук. Отгоре нареждам оформени кръгли кюфтета от каймата . Наливам вода и слагам във фурната на най долната степен на скарата. Забравих да спомена ,че кюфтетата ,или "голите сърмички " ги покривам с малко зеленце .
Пека до готовност .Не можах да покажа цялата тава :) :) Някой ме е изпреварил !

Сърми с месо и кайма върху зеле !

 Запечено кисело зеленце с месо ,а също и сърми ! Всичко това в тава ! Става много вкусно !
Откакто видях начина на приготвяне на зеле от Лора и Стоян от "Бон Апети" задължително в зелето слагам подправки-чесън,праз или лук,а понякога и от двата . Много подправки ! Аз не запържвам ,а слагам всичко в тава и във фурната ,понякога слагам и фолио ! Може и в гювеч,но тавата е по тънка и става по бързо !

 Ето как бях направила по начина на Лора и Стоян ,пълнено пиле !
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/11/blog-post_17.html
 А това което сега направих е бързо и лесно ! Нарязах зелето и слагах директно в тавата в която щях да го пека .

• Добавих чесънче 3-4 скилидки ,праз половин стрък и подправки .
• Преди да го сложа го изстисках хубаво и долях вода .

Ето моите подправки които си смесвам.Правя си микс и си ги ползвам !

А сърмичките станаха много бързо.

• За тях е необходимо кайма и месо ,праз,който е пожелание ! И малко ориз за каймата -около 2 с.л.  на 300г кайма.
• Месо-свинско,пилешко,телешко по желание !
•  Нарязвам си месцето и праза ето така :

•  Оформям малки кюфтенца от каймата ,слагам парчето месо и парченцето праз,слагам в листо.

•   Завивам и слагам върху зелето в тавата !Бях забравил да сложа в сърмичките сланинка (а имах ,но не е задължителна).

Отгоре сложих фолио и пекох до готовност. Сърмичките се бяха зачервили много приятно. Извадих ги и сложих ориз на зелето ,добавих още малко водичка и покрих с фолиото и върнах за да се задуши ориза !

Сърмички от липови листа !

Тези сърмички ги направих по същия начин както лозовите.
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/08/blog-post_55.html

Искам само да добавя ,че сложих малко вода в тавичката и тя извря бързо ! Станаха малко жилави ! Затова ,следващия път ще попаря повече време листата и ще ги готвя повече време !
Иначе са много вкусни и няма разлика от вкуса на тези с лозовите листа !

Сърми от кисело зеле !

И това е от любимите ни ястия ! Не стават бързо ,но затова е вкусно и се хапват с апетит! Да си призная ,не ги завивам като за "картинка"! Стават големички и малко безформени понякога ,но ако имам пък малки ,мъжете си избират големите :)  ! Та затова си ги правя по големички !
Какво използвам за да ги направя? :

• Листа от кисело зеле -предварително си ги отделям и дялкам с ножче дебелата част ! Количеството е различно-колкото повече по добре !

Следва приготвянето на плънката:

• Използвам свинско,пилешко,телешко .И смесвам кайма и ситно нарязано месо. И най вече с каквото месо разполагам в момента на правене !
• лук
• праз
• морков
• гъби
• чесънче 
• подправки на вкус
• ориз -количество според това колко е месото 
• бяло вино -за задушаване на ориза ,не повече от 1ч.ч.

След като съм подготвила плънката ,като си задушавам първо месото и каймата и добавям зеленчуците. Най накрая слагам ориза с виното. Като сложа ориза не слагам вода много ,защото го оставям да остане леко суровичък ! Като завия сърмите ги слагам в тенджера ,на която най отдолу слагам зелеви листа,а отскоро използвам една решетка с която става идеално . Наливам смесено зелев сок и вода и варя на тих огън !
Понякога използвам гювеча и нареждам сърми и месо и става направо "мозък" !!!
Соса :
Него го приготвям след като са готови сърмите си разбивам :

• 2-3 жълтъка - зависи от количеството
• 2-3 с.л.кисело мляко ,а може и прясно мляко 1/2 ч.ч.
• 2-3 с.л. брашно
• подправки по желание

Разбивам на гладка каша и след като си отделя сос (ако са в гювеча).Ако са в тенджера ги слагам в тава и изливам кашичката с непрекъснато бъркане и оставям да поври2-3 мин. По точно да "клокне" !
А сърмите като ги наредя в тава ги запичам !

Май само тази ми е снимката ,ама като направя тази година ще добавя и друга !