Печено свинско с праз !

Трябваше отново да готвя ,но ММ като го попитах ,както винаги ми отговори-" Каквото искаш " !  Не бях готвила много време боб, но все пак не исках да е само боб ,а и да има и месце ! В групата ми "Кулинарни фурии " една дама ,предложи боб-чорба със свински уши ! Обаче аз няма и извадих едно свинско . Не можах да изчакам да се размрази и го сложих веднага в тавичката.

 Та без да искам имах две ястия !
Като се поразмрази месото ,добавих сол,малко олио(2-3 с.л.),1ч.ч. бяло вино. Пекох докато поомекна .Тогава добавих праз(1/2 стрък ) и малко доматен сос ,който ми бе останал от пиперки със сос !
Стана много вкусно ястие !

Чесново пълнено пиле !

Днес реших да направя печено пиле ! Често правя бутчета ,но днес реших да е цяло и пълнено пиле !

Докато приготвях и почиствах пилето обмислях каква ще е плънката ! не си приготвих предварително продуктите,а ей така както се казва "в движение" правех нещата !
Макар че се не трябва да се мие пилето ,или месото,аз не правя това! Винаги мия и почиствам месото. Все има някакви кожички или нещо за почистване !
Посолих пилето и го намазах с чесън -3-4 намачкани скилидки,намазних го с олио и намазах с червен пипер.
След като подготвих пилето се заех с плънката :

• Гъби -имах замразени около 400гр
• 1 морков
• чесън 3-4 скилидки
• праз-1/2 стрък
• сол -1ч.л.
• червен пипер 1/2ч.л. и куркума-1 щипка
• масло 2с.л. -за намазване на пилето
• шунка -около 150-200гр
• пушено сирене
• 2 сурови пиперки
• 1 глава сух лук
• картофи-7-8 
• 1ч.ч. бира + още 1 ч.ч. бира при печенето
• 1ч.ч. вода

Това е плънката!
 След като подготвих плънката ,като най-накрая сложих пушеното сирене ,напълних пилето ,сложих 2-рата чаша бира и пекох на 180-200гр. Под кожичката на гърдите пъхнах малко от пушеното сиренце и малко чесън

Не си играх да го шия ,а само го вързах. При печенето ,го обърнах,и тогава добавих и картофите! Не се учудвайте че се малко подправките,просто не ползвам силни подправки заради ММ ,а единият ми син който е при нас ,не обича зелените подправки ! :) Но пипера ,куркумата и маслото ,пушеното сирене , и чесъна са достатъчни за вкуса на ястието !

След като бе готово ,настъргах малко кашкавал !

Мусака с кашкавалена коричка !

Мусака с кашкавалена коричка ! Няма да изпадам в подробности как правя мусаката,а направо я показвам :

http://slavka-kozareva.blogspot.bg/2014/09/blog-post_17.html- Тук показвам как правя мусаката.
След като е готова за заливка ,слагам заливката ,поръсвам с настърган кашкавал,запичам и като извадя веднага настъргвам отново кашкавал !

Аз специално харесвам мусаката да е топла ,а тук е току що извадена от фурната !

Печени бутчета на тиган !

Дойде ред и бутчета да направя на тиган! Стават бързичко. Ееее,не за 5-10 мин.,но за около 30-40мин!

Продукти за мариноване на бутчетата и за приготвянето им :
бяло вино-1ч.ч.(може и бира,прясно мляко,или кисело мляко)
1ч.ч вода
1с.л. мед
сол -1ч.л.
червен пипер-1ч.л.
3с.л. олио 2-3 ч.л. масло
гъби-около 300гр
1 глава сух лук
1пиперка
1 картоф-но може и без него
и 3-4 пилешки бутчета

Не използвах много подправки. По горе ги описах. Мариновах бутчетата ,около 10мин. Не подсушавах бутчетата ,а просто ги изцедих с ръка и пекох в тигана .
Накрая на печенето сложих по 1/2ч.л. масло върху всяко бутче !

Като се разтопи масълцето,добавих марината,и 1/2ч.ч. вода.

Добавих всички зеленчуци и задушавах до готовност. Накрая сгъстих с 3с.л. галета!

Кюфтета с доматен сос !

Всичко тук ,в групата ми "Кулинарни фурии" и в профила ми го правя заради синовете ми и ,дай боже в скоро време за снахите ми:) ! Много често с големият ми син готвим по телефона. Дори веднаж ми каза ,че не  намерил как правя кюфтета ,та от тогава записвам всичко което правя -дори и най простичкото ястие !

Останаха ми кюфтета и днес направих сос за тях ,и от едно ястие (кюфтетата ) се получиха 2 ястия !
За да не изпадам в подробности ето тук описвам как приготвям кюфтета : http://slavka-kozareva.blogspot.bg/2015/04/blog-post_21.html
Както споменах останаха и за разнообразие направих сосче ! И него няма да го повтарям .Ето как го правя : http://slavka-kozareva.blogspot.bg/2014/08/blog-post_37.html
Не че има разлика в правенето на сосове ,но тъй като всеки път ги правя по различен начин ,описвам всичко . Не са много ,но ги събрах на едно място : http://slavka-kozareva.blogspot.bg/search/label/%D0%A1%D0%9E%D0%A1%D0%9E%D0%92%D0%95%20%21
Та така измина още един ден в това да разнообразя яденето у дома! :)

Пилешки бутчета с прясно зеле !

Вкусно прясно зеле с пилешко !
Може да е нарязано пилето ,а може и да е цяло !
То какво ли има толкова да го описвам ,но стана вкусно и искам да го споделя !

Естествено е запечено ! Използвах следните неща :

• Прясно зеле -около 1 кг и половина
• Пилешко - бутчета или цяло пиле
• Олио- 4-5 с.л.
• Подправки-1 глава сух лук,2-3 скилидки чесън,сол на вкус ,червен пипер и сухи подправки (аз си правя микс от подправки и ползвам тях)

Задушавам зелето докато омекне със солта ,червеният пипер и олиото! После прехвърлям зелето в тава и нареждам месото . Запичам до готовност !

Пирог със зеле и кайма !

Понякога направо се изчерпвам откъм идеи ,и се чудя какво да готвя ! Не че няма какво,но искам нещо различно. Днес реших да е пирог с прясно зеле и кайма ! В групата ми "Кулинарни фурии" (която се радвам че създадох) черпя много идеи. Та тази рецепта е от там !

Какво е необходимо:

Плънка :

• прясно зеле-1-2кг
• кайма-500-600г (по избор-телешка ,свинска или смес)
• лук-1 средна главичка
• чесън-2-3 скилидки
• Домати -1-2 средни (може и консерва) .Аз пропуснах доматите!
• подправки-черен и червен пипер-по 1ч.л.,сол на вкус
• Може и други подправки на вкус
• гъби-около 300-500г
• 1-2 с.л. олио
• 1ч.ч.вода

Тесто:
Тесто е силно казано ,това е смес с гъстотата като кексова.

• 3-4яйца
• 1ч.ч. кисело +1пакетче бакпулвер(по оригинал е кефир)
• 7-8с.л. брашно с връхче
• 1кутийка майонеза(това е по оригиналната рецепта),аз ползвах олио вместо майонеза. Олио 2-3 с.л. 

Първо приготвям плънката -това е най-бавното тази рецепта . Задушавам лука с чесъна,прибавям каймата и я бъркам да стане на трохи . Почти веднага слагам и гъбите.След  около 5 минути прибавям прясното зеле. Добавям и 1ч.ч вода и подправките. Оставям на тих огън да се задуши зелето ,и да изври водата .
През това време приготвям плънката!
В млякото прибавям бакпулвера (трябва да е в дълбока купа защото шупва). Добавям яйцата и разбърквам. Следват 8-те с.л. брашно. Получава се каша като кексова смес . Една част от нея се сипва в тавичка ,после се слага плънката . Най-отгоре се слага останалата кексова смес !
Пече се в предварително загрята фурна -180-200гр.до зачервяване!

Печени кюфтенца със сос !

Готвя всеки ден ! И се старая да е разнообразно ! Днес направих печени кюфтенца и сос към тях .

Кюфтенцата са само от свинска кайма ,такава купих.
Овкусих каймата с лук и подправки ( правя си микс от подправки), едно яйце и малко галета или средата от филийка.
Оформих ги малки и кръгли.
Наредих ги в тава която намазних предварително,добавих и 3-4 сатленки навити и застопорени с клечка за зъби .
Кюфтенцата ги поръсих с малко галета и ги пекох до готовност. Докато се пекоха ,направих сосчето .
 Тук ще се видят разни сосове ,които харесваме -за сега са само тези : http://slavka-kozareva.blogspot.bg/search/label/%D0%A1%D0%9E%D0%A1%D0%9E%D0%92%D0%95%20%21

Спагети !

В предната публикация на спагети описах подробно как ги правя. Но тези ги направих по бързичко ,без измиване със студена вода !

Понякога искат нещо топличко,а времето захладня ,а и коментирахме с Кремена Русева (на лични) ,че няма нужда от това изплакване. Пък и изяждат се веднага!
Ето какво използвах този път:

• кайма-околко 200-300гр
• лук 1 средна глава-може и зелен
• подправки -сол,червен пипер .Други пикантни подправки не слагам ,заради мъжа ми ,че е зле със стомаха .
• олио 2-3с.л. 2-3 клонки магданоз
• домати

Този път не правих отделен сос а всичко бе заедно. Докато правих плънката ,добавих доматите и направих сос с плънка !
Слагам лука и каймата ,и веднага слагам олиото,малко сол. Наливам една ч.ч вода и разбърквам сместа . Бъркам от време на време за да стане на малки бучки !
Добавям доматите и готвенето продължава. Допълнително мъжете си прибавят лютеничка или някакви други сосове !
Ако са вече сварени спагетите , към соса прибавям вода от варенето им .
А когато ги варя винаги слагам сол ,за да се овкусят по добре !
Тогава трябва да се внимава със солта към плънката и соса !
Това са едни спагети с шунка ,маслинки и сос ,които съм забравила да покажа !

Тези си ги прави синът ми -не е качествена снимката ,но трябва да уважа труда му !

Те мисля ,че са само със саламче и зеленчуци !
И  една заигравка ,за която бях предизвикана от Снежана Костова в групата ми "Кулинарни фурии" !  https://www.facebook.com/groups/361032944008194/

Пиле магданозлия "Йоли" !

Мммммм да ,пилето го нарекох "Пиле магданозлия Йоли" .Защо ли? Защото е по нейна рецепта! Нищо не измених,само начина на приготвяне ! А неща които съм видяла или ми ги е казал някой ги наричам на негово име !

Продукти:
Пилешко месо-аз ползвах 2 цели бутчета и двете крилца !
Лук-1 и 1/2 средно големи глави лук
3-4 скилидки чесънче
2 малки домата
1/2ч.ч. бяло вино
Сока от 1/2 лимон-но следващия път ще сложа по малко
Сол- тук мааалко се изложих ,че ми стана леко солена. Но замазах положението като направих повечко сосче.Нека да е не повече от 1ч.л. ,но не пълна !
Магданоз-поне 2 връзки
черен пипер-1-2 щипки ,но аз ги пропуснах
Кисело мляко-1/2 ч.ч.
2с.л. брашно
Жълтък от 2 яйца
1с.л. олио
1с.л. меко масло
Чашата с която меря е от 250мл !
И така . Аз запекох пилешките бутчета и крилцата с няколко капки олио. Не пържих ,защото  съпругът ми не е добре със стомаха и нищо не запържвам. В много редки случаи.
Първо запекох бутчетата (докато ги запичах поръсих с 1-2 щипки сол)и като бяха готови добавих лъка и чесъна и маслото . Налях веднага виното,сока от лимона
 и 1/2 ч.ч. вода. когато бе готово пилешкото (познава се като се оголят бутчетата) добавих магданоза и тъй като бе извряла малко от течността долях още 1/2 ч.ч. вода.

 Направих и сместа от киселото мляко ,жълтъците и 2-те с.л. брашно . Добавих я към ястието с непрекъснато бъркане. Видя ми се леко гъстичко ,а като изстине щеше да сгъсти още малко ,та добавих още 1/2 ч.ч.водичка.С кашицата добавих и доматите нарязани на кубчета !

Не сбърках като се доверих на Йоли ! Много ми хареса ! Така ,че опитайте- ще ви хареса !

Държа да споделя вкуса на ястието ! Вкусно беше ! Но ,има едно НО , Имаше някакъв горчив вкус . Смятам ,че това бе от лимона който вря в ястието ! Веднаж при някакво ястие пак така ми се получи ,но бях забравила. Макар че измих лимона хубаво,дори с гъбичка.
Следващия път ще го направя по друг начин -няма да сложа лимона ,а само сока ! Понамръщи  се от вкуса на лимона и магданоза ,мъжът ! А аз много го харесах !
 Но като направя отново,ще го опиша ! 

 Исках да пусна линк с нейният вариант ,но не мога да го копирам . Но имам списък с блогове и можете като влезете в блога да потърсите оригиналът !

Спагети с доматен сос !

От време на време хапваме спагети ! Нямам претенции ,че съм майсторка в готвенето въобще,а да не говорим за спагети ! Стремя се да готвя така ,че да е вкусно за семейството ми . Провали -имала съм . И не мисля че е срамно да си признае някой грешките !
Признавам си ,че в началото не правех вкусно спагетите. По точно е да кажа варенето им. Много подценявах това ,че им трябва малко варене и най вече охлаждането им с вода веднага !
Ето ги днешните спагети :

Не съм открила топлата вода -както има народна приказка,но ще кажа как ги приготвям. Първо си приготвям плънката.
Аз не запържвам . Ееее,има случаи когато го правя,но ако има възможност го избягвам. Тук майсторите могат да ме критикуват,но ви уверявам ,че приготвена и по този начин каймата пак е вкусна !

• кайма-околко 200-300гр
• лук 1 средна глава-може и зелен
• гъби
• 1 малък домат
• подправки -сол,червен пипер .Други пикантни подправки не слагам ,заради мъжа ми ,че е зле със стомаха .
• олио 2-3с.л. 2-3 клонки магданоз

Слагам лука и каймата и веднага слагам олиото и домата,малко сол. Наливам една ч.ч вода и разбърквам сместа . Бъркам от време на време за да стане на малки бучки !
Добавям гъбите и пипера ,и готвенето продължава  около 5-7 минути. Магданоза слагам след като съм свалила от огъня
Изсипвам плънката в купа :

В същия съд веднага правя доматеният сос. За него използвах малко продукти:

• 2-3 средно големи домата
• червен пипер
• 2-3 с.л. олио
• сол на вкус
• захар-1-2 щипки
• 2-3 клонки магданоз

Сложих всички продукти и варих. По някое време добавих 1ч.ч вода. Сгъстих с 1с.л. брашно размито на кашица,която добавих с непрекъснато бъркане. Накрая добавих магданоз.

Мислех да пасирам ,но нямах време.
Докато приготвях соса ,сварих спагетите. Сварих 1 пакет спагети. Сложих около 2-3 литра вода.
Спагетите ми бяха един пакет. Водата посолих с 1с.л. сол.
Преди време слагах олио във водата докато варих,така бях чувала за да не се слепват. Но вече не го правя.
Просто след като сложа спагетите ,поразбърквам и оставя да поврат 2-3 минути.

Оставям ги за 1-2 минути в горещата вода и тогава ги поливам със студена вода за да ги охладя! И след това ги слагам в купа !
 Получиха се вкусни спагети !

Шницел върху картофи !

След като направих шницел върху патладжан -Роси отново благодаря за идеята ,направих и върху картофи ! Абе, то мога да кажа ,че мойто си е кюфте върху картоф,но както и да се нарече ,е вкусотия !

Тук с картофите  процеса на готвене е по дълъг,но всичко става във фурната и може да се върши и друга работа ! Режа си картофите на по дебели филийки -около 1 см. Картофите ми бяха големички и използвах по две шайби.Ако са по малки ,не е проблем -просто се нареждат по 3 или 4 кръгчета .

Първо запекох картофите като леко ги посолих и намазних. като омекнаха сложих и по една шайба лук.Пекнах няколко минути и сложих каймата като я оформих така ,че да покрие картофите.
Това е линк към шницелите с патладжани : http://slavka-kozareva.blogspot.com/2015/07/blog-post.html

Заек яхния в тава !

Поредното готвене ,но днес е за четирима ! Единият ми син се връща от морето а другият от дежурство, и тъй като рядко се събираме заедно малко повечко се въртях в кухнята ! Горещо е ,но се справих !
Ето порцийка от заешката яхния :

Няма да изпадам в подробности как го направих.Слагам линк към описанието на заек в гювеч :http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/08/blog-post_29.html
Различното са подправките. Тук използвах мащерка и майорана. Следващия път ще сложа и малко риган ! Сложих само вино ,завих тавата с фолио и пекох до готовност . Подправките сложих най накрая,след като махнах фолиото за да се запече малко . И за да не е много бистър соса ,добавих 3-4 с.л. галета.

Ето още един линк на заек яхния ! http://slavka-kozareva.blogspot.com/2015/02/blog-post_17.html

Прясно зеле със свинско !

Лято е ! Имам няколко буркана с готово зеле ,което готвих със свинско и после заварих бурканите. Обаче големият ми син си дойде за малко преди да отиде на море,и поиска прясно зеле със свинско.

То няма и много за обяснение! След като се нареже зелето се вари . Аз му добавих подправки които използвам и за киселото зеле: 2-3 скилидки чесън,1 глава сух лук (ако имаше праз щях да сложа),2-3 пресни домата,сол на вкус,червен пипер,олио. По някое време сложих и месото !
После задължително запекох,като преди това сложих магданоз.

Шницел върху зеленчуково канапе "Роси"! !

Шницел върху зеленчуково канапе. Това ястие го предложи Роси от "Кулинарен елексир" в една група. Та и затова така го нарекох. Имам навик ястията да ги наричам на тези които са ми ги казали . А и в тефтерите ми почти всички са така записани !
От доста време се каня да го направя и днес ми се отдаде възможност да го приготвя ! В това напрегнато време ,макар ,че не работя ,гледам да правя по лесни неща ! А то е лесно и става сравнително бързичко. А ММ(моят мъж ) много го хареса. И как няма то наистина е вкусно !!!

 Аз използвах за това ястие следните продукти :

• кайма около 500г
•  патладжан 2 (и 2 за ветрило)
• домати3-4
• лук 2 глави нарязани на шайби
• кашкавал -около 40-50 г или други сирена
• средата на 1 филия ,или 2-3 с.л. галета и 1 яйце за овкусяване на каймата
• подправки на вкус
• 1-2 връзки зелен лук

Първо обелих патладжана и го нарязах на кръгчета и го посолих. Всеки знае ,че това се прави за да се махне горчивината на патладжана! А другия начин е да се сложи патладжана в солена вода !
 Овкусих каймата (Овкусявам я като слагам сол, като внимавам че готовата е солена,добавям чубрица,1 яйце,2 с.л. галета и лук-тук сложих зелен.И си слагам от подправките които аз си правя !), и наредих патладжаните в тава за печене.
Може да се ползват и картофи като канапе или тиквички. Аз обаче нямах време за обработка на картофите ,защото по съвет на Роси ,те трябва да се бланшират 1-2 мин в солена вода !
Патладжаните аз ги беля ,защото така ги харесваме,но направих една грешка ,че ги нарязах тънки . Дебелината трябва да е около 1см ,защото при обработка се свиват.
Наредих ги 2по 2 стъпаловидно:

За 4 -те купчинки използвах 2 патладжана,а останалите 2 направих като ветрило !Върху купчинките сложих оформеното кюфте .
А между нарезите на целите патладжани сложих кайма и шайби лук.

Поръсих с галета,полях с 2-3 с.л. олио и сложих да пека.Когато се опекоха извадих тавата ,наредих по едно кръгче домат и поръсих със сирене и кашкавал. Тавата я върнах във фурната ,но бе изключена . Използвах температурата на загрятата температура за да се разтопи кашкавала !

А ето и порцийка от реденият патладжан.

Имам списък с блогове които следя и от които черпя идеите си . Там има линк към блога на Роси !
http://kulinarenelixir.blogspot.com/

Пълнено кюфте с картоф !

Отнякъде ми попадна публикация на такова кюфте ,и реших да пробвам ! Мисля ,че оригиналът е от някакъв руски блог ! Аз държа да отбелязвам ,откъде съм взела идеята ,защото ми омръзнаха препирните из групите ! Та затова и създадох "Кулинарните фурии" за да има едно спокойно местенце !
Ето моето пълнено кюфте с картоф и гнезда от картофи:

Не нещо особено ! Но е нещо различно и малко разнообразие не е излишно !
Каймата я овкусих и оформих кюфтета ! Върху всяко кюфте сложих картоф нарязан на фитил,или пръчица !

Сега като описвах как го правя се сещам ,че е по точно да се каже ,че е кебапче с картоф. Ама няма значение ! Като завия картофа ,леко го оформям като си намазнявам ръцете с мазнина ,защото става по лесно заглаждането на каймата. Може и с вода да се намокрят ръцете !
Наредих ги в тава . А в тавата направих и гнезда от настъргани (сурови) картофи. Върху настърганите картофи поръсих сол и подправки на вкус.

След като се опекоха ,върху 3 от гнездата чукнах по едно яйце и пекнах до готовност на яйцето!

Може да си направите някакъв сос вместо гнездата които аз предлагам-доматен или сметанов!

Искам да направя едно уточнение- Картофените гнезда е хубаво да се направят от варени картофи,защото на мен ми позалепнаха . Но ако са в тавичка с керамично покритие ,няма да има проблем !