Сладка пита !

Сладка пита от тази година ! Тя отново е дело на свекърва ми ! Тук подробно съм описала как се прави : http://slavka-kozareva.blogspot.bg/2014/07/blog-post_21.html

И във вид преди да се сиропира !

Щрудел с вкус на карамел !

Исках малко да разнообразя вкуса на този десерт ,и се получи ! Щрудел с вкус на карамел !

Ето как си правя щрудела : http://slavka-kozareva.blogspot.bg/2014/09/blog-post_22.html  Има една разлика ,че захарта я карамелизирах и добавих към нея настърганите ябълки,локум,и 1/2ч.ч. прясно мляко. Не изчаках да изври течността ,а сгъстих с грис!

Преди печене поръсих корите с цветна захар.

Маслен пай с праскови !

Жега е ,но аз се хванах да правя маслен пай! Ралица показа в групата "Кулинарни фурии" един тарт с праскови. Аз направих сладкиша по набързичко,като пай на трохи!

Пускам линк с предният ми пай който направих по същия начин ,само ,че прасковите не ги обработвах предварително !
http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/11/blog-post_73.html
Много вкусен сладкиш се получи !

Малко големичка ми дойде тавата и стана тъничък,но исках да я пробвам!

Крем карамел с юфка !

Да крем карамел с юфка ! Имах една рецепта за сладка баница ,която се прави със смес от крем карамел ! Но става бавно-корите се нагъват на хармоника,запичат се .... и т.н. !!!! А това е много лесно и бързо:

Купих си готова запечена юфка.

• Първо разбивах 6 яйца с 1 ч.ч. захар и около 500-600 мл прясно мляко.
• Сложих в тава една шепа захар и сложих в предварително загрята фурна
  (на 180гр)
  
  След като се карамелизира захарта се изсипва юфката !

Залива се със сместа от яйцата ,захарта и млякото и се пече до готовност според фурната! Може и на водна баня !
Аз поръсих сладкиша с кокос,и като изстина с пудра захар. Може да полеете с шоколад или нещо друго !

Да ви е сладко !

Кошнички (воловани) от бутер тесто с млечен домашен крем !

Тези волованчета ,мнооого отдавна се каня да ги направя ! Още миналата година ,когато Кремена ги показа в "Кулинарни фурии" се наканих да ги правя ! Хареса ми и предложението и ,че се използва крем по желание ! А в моя случай ,това е домашен млечен крем !!! Както се знае ,той е любим на семейството ни !!!
ММ отсече ,че са много вкусни ! 

 Правят се с бутер тесто ! Веднаж пробвах с прясно ,но не ми хареса ! Затова никакви проби с прясно ,само замразено !!!
Обработва се много студено ,. и ако омекне ,трябва да се охлади ! Аз по същия начин постъпвам и с масленото тесто като правя сладки или пай. Все нещо се мотая ,и тестото омеква . Но веднага слагам в хладилник . Еее,може и във фризера ,защото там по бързо ще се охлади !
Аз ги направих малки .

Не е задължително да са с кръгла форма !
За да се получат като кошнички се изрязват кръгчета,после се изрязват бордюрчета ,които да оформят кошничките !

 Аз малко се позабавих и тестото омекна ,но това е поправимо ,защото готовите форми ги слагам в хладилник или във фризер.
Остават ми доста парченца ,та бордюрчетата ги наснаждах:

А тъй като не използвах много тесто ,аз не го разгънах цялото ,а остатъка го завих ,заедно с останалите парченца ,сложих допълнителна торбичка и обратно във фризера! 
 Ето как изглеждат след като вече съм ги намазала с жълтък : Mалко са грознички ,но всичко е поправимо ! Обаче следващия път ще сложа двойни бордюрчета .

Обаче преди да се сложат бордюрчетата,целите кръгчета се мажат с жълтък ,за да залепнат . И за блясък !
Хубаво е да се надупчат за да не се надуе вътрешността повече от бордюрчетата.Доста грознички изглеждат и след изпичането ,но като се сложи крема и украсата.... изчезват за минути !

Ето ги и изпечени ,но бордюрчетата станаха малки ,но ги поиздълбах малко . А трохичките от дълбаенето използвах за поръсване като украса !!!
Напълних ги с крем -млечен и домашен !
Ето как правя крема: http://slavka-kozareva.blogspot.com/2014/08/blog-post_47.html

Украсата е по желание ! Остана ми крем ,но направих и една бисквитена тортичка ,но не е готова ,и не е снимана . Нея ще опиша допълнително !

Ето и предложението на Кремена ! http://www.cookwithasmile.com/%d0%ba%d0%be%d1%88%d0%bd%d0%b8%d1%87%d0%ba%d0%b8-%d0%b2%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8-%d0%be%d1%82-%d0%b1%d1%83%d1%82%d0%b5%d1%80-%d1%82%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be/

Десертче с ябълки и сос от мандарини!

Това е поредната ми измишльотина ! Стана вкусотийка ! Ябълките мислех само да пека с масло и мед ,но се търкаляха из хладилника едни мандарини и реших да направя сос от тях !
 Бях купила доста мандарини ,защото видях от Пепа Стоева едно сладко от лимони ,но мислех да направя с мандаринки !
Но така и не го направих ! Ето сладките ябълки :
Не са нужни много неща :

1. Ябълки-4 средни по големина
2. Мед 2 големи с.л. захаросан или 5-6 в течно състояние
3. Сока от 1 лимон 
4. Сока от 4 мандаринки
5. Сини сливи или стафиди
6. Орехи 
7. Масло 1-2 с.л. за печене на ябълките 

• Първо почистих ябълките с тази джаджа и ги обелих
  
  

• Запекох ги в тигана с маслото

•  През това време изцедих мандарините и лимона и към сока нарязах едно парче ябълка и сложих сините сливи .

•  Към сока добавих меда и канелата и варих до сгъстяване ! Полях със горещия сос ябълките за да се овкусят докато изстинат !

 Като изстинаха сервирах !

Печени медени ябълки с орехи !

Много бързичко ,лесничко и вкусничко десертче се получава ! Просто трябва да имате :

• ябълки-и две са достатъчни за двама ( по една за всеки)
• мед 4-5 с.л. ,ама така по солидни (ние така харесваме ),или захар(бяла или кафява)
• орехи или ядки по желание и каквито се намират
• джинджифил и канела (по желание)
• 2-3 с.л. бяло вино или вода

Почистват се ябълките ,а може да се използват и други плодове . А дюлите са просто невероятни печени . Ама да продължа за ябълките!Аз имам една пластмасова джунджурийка с която вадя семките на ябълките .Използвах го само за едната ,а другата я разполових. Напълних с мед и орехи ябълките ,полях ги с мед ,добавих бялото вино и пекох до готовност !
Като се поднасят ,може да се полеят с мед или може да се използва и някакво сладко

Медени ябълки в кошнички !

Правих поредното сладко изкушение от ябълки ! Този път в кошнички от готови кори за баница! Мога да кажа ,че става бързичко. Ееее ,не за 5-10 мин. Ето как го направих! и какво е необходимо :
5-6 ябълки + още 1 за оформяне на розички
орехи -или други ядки
мед 5-6 с.л. (може и захар )
масло 1с.л.+ още1с.л. за мазане
1ч.л. канела
малко сухо мляко или 5-6 с.л. прясно мляко или просто водичка ,а защо не и малко бяло вино или ром ,коняк . С една дума каквото имам в момента това слагам !
5-6 ч.л. грис ( ползвах пшеничен)
локум
3-4 листа кори за баница
Тези продукти са достатъчни за 8 кошнички в по големичките купички за крем карамел.
Ето го го това сладкишче !

Първо си направих кошничките като си нарязах квадрати от корите за баница. На кошничка се слагат 3-4 листа ,не по малко ,защото сместа ако е малко по редичка ще попие което не е фатално ,но по трудно ще се сервира !
Мажа съвсем леко формите и самите квадрати. Слагам 3-4 квадратчета като разминавам връхчетата!

Слагам ги във формичките и ги запичам до леко порозовяване.

Слагам сместа. А тя е направена като нарязвам обелени ябълки добавям меда,маслото ,сухото мляко,канелата и орехите. задушвам до омекване на ябълките и добавям 6-те ч.л. грис. Ако нямам грис в момента не слагам течност !
От една цяла ябълка която не я беля,режа на 4 и с белачката си режа парченца и оформям нещо като роза! Това с розичките го видях от Йоли,а тя бе правила пай ! От време на време надничам в блога и ! Харесват ми нещата и ! Запичам ги колкото да омекнат розичките . Като изстинат поръсвам с пудра захар и ги хапваме ! Понякога почти топли !

Маслен пай на трохи с цели ябълки!

Невероятен вкус ! Ако сте правили нещо с ябълки знаете какъв прекрасен вкус имат
сладкишите с тях !
Искам да призная ,че исках да направя кростата (маслен пай) на Ивана. После докато се наканя се появи из групите масленият пай на трохи на Николинка Караколева.
На Нинка пая бе с течен шоколад . И да си призная много се изкушавах да направя два ,но после комбинирах двете рецепти.Какво е необходимо за пая:
5 ябълки ,но не големи
за тестото:
250г брашно ( да си призная аз сложих на око около 2 ч.ч. ,а чашата ми е 250мл)
1/2 пакетче бакпулвер
100гр масло
100гр пудра захар (половин ч.ч.)
1 яйце
1пак. ванилия
Направих и пълнеж който взаимствах от Ивана,но тя използваше бадеми ,а аз орехи.С тази смес на пълних и ябълките.
 Ето сместа за пълнежа:
стафиди накиснати за 10 мин в ром
орехи -около 1 ч.ч.
1 яйце
2 с.л. захар
2 с.л. мед( Ивана използва кафява захар)
масло 2-3 с.л.
1 каф.л. канела(канелата е добавка от мен)
Продуктите за тесто си ги сложих в една по големичка тава ,като обърках бакпулвера с брашното.Маслото не трябва да е много меко за да се правят по лесно трохите . Трохите се оформят с пръсти и леко се претриват между дланите. Слагат се в хладилника за да стегнат за около 30мин.
Докато  се втвърдят трохите ,се запичат ябълките които предварително са почистени от семките и се пълнят с  пълнежа . След като поставих в тавичка върху тях сложих малко масло и по една с.л. мед.
 Слагам хартия в тавичка и слагам половината от трохите.нареждам ябълките и разпределям пълнежа. Отгоре разпределям останалите трохи и пека на 180-200гр. След като се охлади поръсвам с пудра захар.

.











Искам само да вметна ,че като се пекат ябълките може да се поръсят с захар или мед  за да са по сладички.
 Показвам как си ги почиствам от семките!

 Сложих по една с.л. мед ,но не бе достатъчна 

Толумбички !

Толумбички ! Всички от семейството ги обичаме ! Моята етърва ги правеше преди време много ,но аз ги правя от скоро !
  Използвам тестото за еклери !
2 ч.ч. вода (ползвам чаши от 250мл,понякога слагам 1 чаша мляко)
брашно 3 чаши (използвам чаши от 250мл)
1/2 чаша олио или 2-3 с.л. маргарин или меко масло
по 2 щипки сол и захар
5-6 яйца
След като заври течноста,олиото(маслото) и щипките захар и сол се прибавя брашното след като се отдръпне съда от огъня. Сипва се цялото количество брашно и се бърка до получаването на топка ,връща се на огъня за 2-3 мин. с непрекъснато бъркане!
.За да не хване коричка се слага фолио върху тестото,и след изстиване се прибавят едно по едно яйцата ,защото може да не отидат всички -зависи и от големината ! А може и да трябват още. Просто трябва да се усети тестото . С всяко правене все изменях нещо -най вече като количество.
Толумбичките ги пържих в тенджера като загрях предварително мазнината! Използвах олио.
Шприцовам директно в съда за пържене ! Аз използвах ножица за рязане на тестото ! Видях от блога на Пе4о . Шприцовам една лента  и веднага режа на парчета . Единият път ги направих по малкички .
Внимава се със силата на пържене . Когато се слагат парчетата аз намалявам огъня и след това го усилвам.Пържат се до златист цвят и се вадят с решетка. Аз ги слагах върху домакинска хартия. 
Направих сироп от мед и малко захар (1кг захар ,.500л вода ,и се вари гъстичък сироп )  и заливах с топъл сироп тези толумбички които са изстинали,по точно потапях толумбикчите

! След като ги потопя в сиропа ги вадя и слагам в подходящ поднос -гледам да е по дълбок. Ако случайно останат толумбички ,залейте със сироп !

Целувки !

Не съм правила мноооого отдавна ! Не станаха така както ми бяха очакванията ,но винаги могат да се поправят нещата! Имах два белтъка от предния ден в хладилника и ги изкарах да се климатизират на стайна температура!
Как ги направих и какво е нужно:
2 белтъка
6 с.л. пудра захар-между другото стават и с кристална захар ,но трябва да се разбиват по дълго време
около 1каф.л. лимонов сок (може и с оцет ,но с лимон имат по добър вкус ) ,да си призная дори не премерих сока ,а просто стиснах лаймчето(използвах лайм) и гледах да не прекалявам.
малко сол -на върха на ножа не повече
Това със солта и лимоновия сок съм гледала от Ути !
Първо разбих белтъците хубаво да се посгъстят и добавих сока и солта.Започнах да добавям захарта по малко ,не наведнаж , а лъжичка по лъжичка. И следва разбиването докато се сгъстят така ,че да има връхчета или като се обърне купата сместа да не се стича !!!
 Не се получиха както очаквах ,защото ги суших на 100 градуса ,а ми се искаше на по малки градуси и по продължително . Но племенничката ми щеше да идва и исках да и пратя.
И така трябва да се сушат между 50 и 100 гр. на долната степен на решетката !

Наполеонки ( Кремки) !

Наполеонки ! Вече не ги срещам да се предлагат по магазините ,а преди години бяха хит ! Из групите се прави торта "Наполеон". Днес реших да направя тези "Наполеонки" .Много я харесаха мъжете ! Ето какво е необходимо:
Бутер тесто-този път ползвах замразено на "Клевър"
Крем Ванилия -домашно приготвен ,но не е задължително .Просто на нас ни е любим ,а вие ползвайте какъвто искате.
Пудра захар за поръсване.

Внимателно разгънах тестото което оставих да се размрази ,но да е леко твърдо.отрязах един правоъгълник колкото таблата ми ,а останалото ,на правоъгълници и квадрати. Пекох на 200градуса в предварително загрята фурна ,на най-долната степен на решетката.Хубаво е да изстине в печката ,но аз нямах време и съвсем леееко спадна ,но не бе фатално ! Както се знае това е многолистно тесто . Леко надигнах горния край на парчетата и напълних с крем. Оставих и изрезките които опекох и натроших почти веднага за да ги използвам за поръсване.
Малките наполеонки просто ги овалях в трохите. Ето ги и тях !

Толкова хубаво се е издуло! Както казах просто го напълних с крем като надигнах горната част от платката !
На долната снимка съм показала как съм нарязала малките парчета.
Преди години попаднах на една демонстрация в Пловдив на панаира ,на щанда на производители на бутер тесто ,ама сега не помня коя фирма ! Та гледах как го обработват . Бяха като магьосници ! Обясниха ,че трябва да се реже с много остър и тънък нож ! И трябва като се размрази да е твърдо тестото ,а не да е меко и да се пече на силна фурна .

Ябълково изкушение !

Вчера моят мъж заяви ,че иска десерт. Почти винаги им правя десерти ,но сега е времето на зимнината ,а все още не съм приключила с нея и не правя често ! Днес реших да направя нещо с ябълки .Излизах да пазаря но ако бях го решила преди това щях да купя бутер тесто !
Но нищо и без него стана една голяма вкусотия!   
Направих този десерт в тефлоновия тиган за 10 мин !
Да правилно прочетохте за десет минути ! Като сложим и почистването на ябълките-още 5 мин. По точно 15 мин !
Ето какво е необходимо :
 4-6 средни ябълки
 5-6 боровинки -имам замразени
канела 1/2 ч.л.
4 пълни с.л. захаросан мед (или 6 с.л. течен) , аз имам мед ,но може да се замести със захар 6с.л.
1 капачка ром
настъргана кора от половин лимон
1 каф.л. джинджифил- по точно сложих една ч.л. мед в който съм сложила джинджифил .Използвам го като лекарство за кашлица.
1 с.л. заквасена сместана - да заквасена ,реших да пробвам и се получи. Първо хванах прясно мляко ,но се сетих за сметаната и се получи !
Печени филийки -зависи за колко порции ще се приготвят. Аз използвах крайче от хляб ,а то е голямо както знаете .
Всички продукти сложих в тефлона и задушавах докато се посгъсти и след като изключих добавих сметаната ,но ако се ползва прясно мляко нека поври малко !
Докато приготвях ябълките ,издълбах средата от крайчето и го запекох на тостера като го обръщах.
Външната страна я поиздялках за да стои стабилно. Напълних с топлата смес за да омекне крайчето и поръсих с лимонова коричка.
Очаквах ,че ще остане и ще има и за утре ,но свърши ! :) :)
Ето и как изглежда това ябълково изкушение !

 Тук са порцийки след като отрязах крайчетата !!!