Пухкава палачинка с ябълки ( немска палачинка "Пфанекухен" ) !

Това сладко изкушение бе предложено от Йоли ! Има ли някой който не я познава? Може и да има ,но аз съм и фен ! Не съм правила много неща от нея ,но днес видях това предложение от нея и веднага го направих !
Това си е палачинка с плодове ! Ще кажете нищо особено! Да ,но става бързо и е много вкусно! И се пече в тиган !

 Рецептата е като за палачинки (аз както знаете и катмите правя с такава смес). Много малко изменения направих.Какво е необходимо:

• 3яйца-като 2 белтъка се отделят
• 5-6 пълни с.л. захар(кристална)
• 1с.л. меко масло(по неин съвет е разтопено ,но аз не го разтопих а го държах да омекне )
• 2 щипки сол
• 7-8 с.л. брашно -1 с.л. с голямо връхче

• 200мл прясно мляко
• 1с.л. течен мед(това е добавка от мен)
• 1 капачка ром(нямах ванилия)
• пудра захар за поръсване
• канела-около 1ч.л.
• няколко капки оцет(или лимон,за разбиване на белтъците)
• 1 ябълка (палачинката на Йоли бе с череши-0.500кг)

Да не ви учудва -няма набухвател. Изкуших се дали да не сложа ,но не го направих !
Първо се разбиват 1 цяло яйце и 2 жълтъка,прибавя се млякото и 2с.л. захар и 1 с.л. мед. меда го използвах повече за аромат ,че нямах ванилия! Добавих 1 щипка сол,и маслото.
После добавях по малко брашното .
 Усвои се цялото количество. Йоли съветва тази смес да почине 30мин. Като я направих ,започнах с белтъчената смес.
Разбих 2 белтъка с втората щипка сол и капките оцет. Останалите 4 с.л. захар добавях постепенно докато се разбият на сняг белтъците.
Белтъчената смес я добавих с леко разбъркване към кексовата. През това време си почистих една ябълка.Използвах тези "джаджи" за почистване на семките:

Обелих я и нарязах я на филийки и на ситни кубчета.
Тази смес стигна за 2 големи палачинки ,а те са достатъчни за 4-ма !
Хубаво е да се пекат в тигана да е с керамично покритие ! И да се изчака да се загрее хубаво тигана ,но температурата не трябва да е много висока !

Като се появят балончета се слагат плодовете,в моя случай ябълки. Като ги наредих ги поръсих с 1ч.л. захар и малко канела.Захарта я сложих малко преди да обърна палачинката ,и се получи лек карамелен вкус !
 Тази смес стигна за 2 големи палачинки ,а те са достатъчни за 4-ма !
Искам да напомня пак за печенето! Тигана се загрява предварително и да се внимава с температурата-не трябва да е висока !
Крайчетата повдигах за да мога да обърна. Първата малко ме озори ,ама втората я обърнах с помощта на 2 бъркалки.

После прехвърлих в голяма чиния и поръсих с пудра захар!

Вкусна е както топла ,така и охладена! Ние я хапнахме с топка сладолед ! Опитайте ,много е вкусно !

 ПС- Искам да споделя моя начин на печене. Първата я направих като използвах по голяма чиния от тигана за да я обърна . Но за втората използвах 2 домакински лопатки за да я обърна. на мен така ми бе по лесно !
А това е линк към рецептата на Йоли ! http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/OGBVh/~3/DDx2zo00FHk/pfannkuchen.html

Катми (палачинки)

Дали ще ги наричам катми или палачинки за мен няма разлика ! Майка ми и свекърва ми са ги правили и с яйца ,и с прясно мляко или кисело мляко!!! Дори свекърва ми ги прави и като добавя яйцето като сложи водата ,и тогава го разбива . А да не ви казвам ,че изобщо не се старае да няма бучки от брашното. И с много маз ! Ама то и не можеш да изядеш повече от 2-3 ,че стават много мазни !!!
Та аз ги наричам катми !
Няма нищо по различно от другите които ги приготвям ,но реших да покажа и този начин ,заради приятелката ми Валя Кисьова ,защото тя прави един страхотен кекс със лимонада( фанта или др .сладка газирана напитка).

Тези са с кисело мляко . Макар ,че съм описвала как ги правя ,ето как са направени тези:

• Кисело мляко 1ч.ч. (чашите които ползвам са от 250мл)
• 1ч.ч. вода
• 1-2 яйца
• 2 щипки сол
• 2 щипки захар (аз слагам пакетче захар ,защото все се намира по някое)
• газирана вода-около 100-150мл
• брашно около 1 ч.ч.
• бакпулвер-1/2 пакетче

Всички продукти се объркват до гладка каша гъстотата на боза. Гъстотата се оправя като се добавя брашно или вода ,в зависимост каква дебелина обичате да са катмите! Ние не ги харесваме дебели ,и затова сместа не я правя гъста.
Вместо газирана вода ,може да се използва и някаква сладка газирана напитка ,но тогава не трябва да се слага захарта -нищо ,че е малко !
 И за да не отиде първата катма "на кучето" ,трябва да се изчака тигана да загрее хубаво!!!!
Ето и сместа която успях да снимам. Много рядко правя толкова малко количество!

Американски палачинки !

Тези палачинки бях обещала отдавна да ги направя на сина ми ! Кремена ги бе показала в "Кулинарни фурии" и той си ги поиска ! Грешката ми е ,че и двамата ми сина са в групата която създадох преди година ! Ха ха ха  като направя нещо което не съм им правила и веднага си го поръчват ! Ще опиша как аз ги направих :

• 1ч.ч. брашно+ 1 пакетче бакпулвер (При Кремито е 1ч.л. бакпулвер и 1/2 сода ,но аз сложих цяло пакетче бакпулвер ! )
• 1 яйце
• 1/2 ч.ч прясно мляко (към него прибавих 1с.л. оцет за да се получи мътеница ,ее не е оригинал ,но върши работа)
• 1ч.л. захар
• 1ч.л. сол,но равна не пълна
• 2-3 с.л. олио (масло)

Обърквам продуктите по реда както са написани до хомогенна смес . Само като смеся млякото с оцета изчаквам 4-5 мин. Ама аз започнах с млякото и оцета като ги смесих ,и докато си смеся останалите продукти времето мина !Използвах чаша от 240мл Малко гъсто ми се получи ,но е нормално ! Поразредих с малко водичка ,но сместа трябва да малко по гъстичка от тази за нормални палачинки. И като се сложи сместа задължително в загрят тиган не се разстила ,а лееекинко може да се оформи !!!

Печенето става бързо ,като начина е същия ,както пека другите палачинки или катми ! С много малко мазнина ! Като капна 2-3 капки на първата ,после не слагам ,а и нали има олио в сместа.Ние не ги обичаме мазни !







Направих и една заигравка ,като направих мече от сместа ! Снежито бе показала едни с Адито(внучката и ) ,но тя бе направила мечетата с форма .
 А аз като сипах сместа ,пооформих леко кръг без да разстилам много сместа и сипах оформих мааалки кръгчета като сипвах внимааааателно  две малки кръгчета ! И така  ! Получи се !!!











Ето и нейният начин : http://www.cookwithasmile.com/?p=370

Пица от хляб !

Тази рецепта я видях  от Снежето Костова ,но не четох рецептата,а импровизирах: аз реших да запека филийките ,но не е задължително! Тя е страшна домакиня !

В тавичка ,която намазних с олио почнах да нареждам филийките които отрязах на половинки,защото тавата ми е по ниска.

А крайчетата сложих по средата и ги напълних със сиренца.
Обикновено сирене и от триъгълните топени сиренца които накъсах на парценца.
Мислех да слагам шайбички сух лук ,но забравих .
 Може да се сложи и зелен лук ,домат . 
Абе каквото се сети човек ! Като наредих всичко,полях с мазнина,а може и да се сложи и масло или маргарин.
 Заливката е от яйца и кисело мляко,защото нямах прясно мляко или сметана.
Пекох до леко зачервяване и поръсих обилно с кашкавал и сложих в изключена фурна за да се чувства кашкавала!
 Това е като пълнения хляб който се реже на квадратчета ,но това става по бързо !!!

Катми !

Показала съм ,че ги правя и с кисело мляко. А тези са с прясно мляко и мая ! За тях е нужно :
прясно мляко 1литър
брашно около 0.500кг
1пакетче суха мая или половин кубче ( и с прясно мляко като ги правя пак понякога използвам бакпулвер или хл. сода)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
Изчаквам 10-15 мин да се активира маята и започвам да пека. Задължително си загрейте тигана ,защото иначе "първата ще отиде на кучето"-има такава приказка ако първата не стане !!!!  И при тези си коригирам сместа с допълнително прибавяне на вода или брашно !Бъдете сигурни ,че и само с вода и яйца пак ще станат ! Еее, вкуса няма да е същия !!!!
Искам да споделя ,че съм добавяла и газирана вода към сместа,но това бе като помагах на съседката си ! Същите продукти ,но добавихме малко газирана вода и станаха много тънички и нежни !!!

Палачинки !

Палачинки ! Аз ги наричам катми !!!
Тези ги направих със смес от кисело мляко! Ето :
1 коф.кисело мляко
2 коф вода
3 яйца
брашно около 3 ч.ч. + още ако е нужно !
бакпулвер 1 пакетче и 1/2 или само хлебна сода 1 с.л.
по 1 ч.л. сол и захар
Набухвателя слагам в киселото мляко  ,разбивам всичко до гладка смес ,като прибавям постепенно брашното !!!
Пека в средно загрят тиган ,с малко мазнина ,ние не ги обичаме мазни !!! Ако ви се струва рядко или гъста сместа си я поправете като добавяте вода или брашно ! Ако искате да са дебели ,трябва да е по гъста сместа  ,но ние обичаме тънки!

!

Трахана !

 Аз никога не съм правила или хапвала трахана ! Описвам начина по който го прави свекърва ми .Миналата година синът ми поиска и тя направи ,а аз поисках да ми обясни как я прави ! И  ето нейния начин !!!

Ако има останала стара трахана се взема 2 шепи и 1/2 кубче мая от 42г
около 2 кг брашно + още ако е нужно
1и 1/2 с.л. сол
 1с.л. захар за активиране на кваса
2с.л. олио, 6-7 червени пиперки варени или опечени и много ситно нарязани
морков и др. зеленчуци по желание ( но тя ползва само червена пиперка )
и аромати:анасон и една подправка която тя нарича крива рога .
Прави се квас от о.500 мл топла вода   ,може и малко прясно мляко,брашно, маята и старата трахана . Ако няма стара трахана се слага цяло пакетче 42г мая.
Когато се активира се меси тесто ,което се оставя в дълбок съд да втаса (да удвои обема си) .Докато втасва се примесва от време на време ,поне 4-6 пъти. След това се прави на питки около 1-2 см дебели,които се набрашняват за да не залепнат !Като хванат коричка и изсъхнат ( но не прекалено ) се претриват на едро ренде и се суши на сухо  място .Съхранява се на сухо и проветриво място !
 


 А това свинско с винен сос сгъстен с трахана ! Един ден реших да използвам трахана за сгъстяване ,защото е много ароматна ,но моя мъж ме скастри като ми каза: Ти кога си ме виж.дала да ям трахана ? И повече не я използвам !

Питка "Агънце"

СОЛЕНА ПИТКА!  Питка със сирене !!!! 
Продукти : 
1-4 яйца 
1 и 1/2 кубче мая ( 42г ) 
щипка захар (за кваса)
2 с.л. сол
захар1с.л.
500 мл прясно мляко
3 с.л. олио, масло и св.маз(масло) около половин чаша.
Брашно около 1 кг + още ако е нужно. От тези продукти направих две питки !  
  От млякото,маята,щипката захар и около 4-5 с.л. брашно се забърква кашичка . Ако бързам я слагам във фурната на 5гр. или по малко ако имате. За по бързо слагам купата в друг съд с гореща вода.Когато е готов кваса прибавям останалите продукти и 3-те с.л. олио. При самото месене добавям отново мазнина ,като така няма да лепне ! Тестото не трябва да много твърдо,но не и много меко . Меся си го докато спре да лепне на плота. По точно да не остават следи от тестото по плота и ръцете. Ето ги и питките !