Сладко от смокини !

От години не бях правила сладко от смокини ! Тази година на село смокинята даде много плод ! Моя мъж ми набра узрелите -около 50-60 бройки бяха ! Взех вар,защото реших ,че ще ги държа във варна вода.Между другото за първи път го направих .Преди да го направя отидохме за последно на море . Като се върнахме,хапнаме по меките и останаха 45-ако не греша ! Смокинките са доста големички колкото кокоше яйце !
След като ги обелих ги сложих в една кофичка с варната вода .
 Варната вода направих като залях с 2л вода бялата гасена вар която бе около 300г  ( но по рецепта  на 300г се слага 1 л вода )!!!!!
Оставих я да се утаи хубаво и на 2-3 пъти я налях във кофичката със смокините !
Държах ги около 3 часа ,защото трябва да се държат 1 час ,но аз сложих 2 л ,а не 1 л вода както е по рецепта !
През това време се приготвя сиропа !
1 кг захар
0.500мл вода
Аз обаче сложих 1л вода и 2кг захар ,но бе много ! Опасявах се ,че са големи смокините и няма да ми стигне сиропа ,но нищо насипах е бурканчета сироп !
За 40 смокини 1кг захар и 0.500мл вода  на сиропа е достатъчна !
Смокините ги извадих и измих внимателно и хубаво ! Сложих ги да се подсушат и след като се посгъсти сиропа добавих смокините и варих до готовност !
Гъстотата си я пробвах като капна капка върху суха порцеланова чинийка и ако не се разлее капката сироп значи е готов !
10 минути преди да сваля от огъня слагам 1 ч.л. лимонтозу  като го разтварям в сироп от сладкото ,а не във вода.
Насипвам горещо в сухи бурканчета и обръщам ! Не стерилизирам ! Така се запазват и 10 год.
Излязоха 7 бурканчета от 300мл ,2 бурканчета със сироп и едно бурканче от 250мл пак със сироп !!!

 Бистрата утаена вода и сложените смокини в нея !

























Тук ги подсушавам върху кърпа !!!